Я лично знаю из песочниц только майнкрафт.
No man's sky, Terraria, ark, space engineers, dst
Terraria, rimworld
Garrys Mod Как же?)
Terraria
Подскажу идеальную (по моему мнению) игру. Называется RimWorld. Игра-песочница с 2D графикой с видом сверху. Историй там можно творить неимоверное количество, рассказчик подкидывает разные ситуации, Сюжета как такового нету, но концовка есть. Ванильная версия так себе, моды, сборки модов помогают в этом деле. Играю со сборкой HSK Project. Затягивает с головой. Да, игра оффлайн, можно создать красивую предысторию. У меня например, молодая парочка, спецагенты, пришли на планету HSK-013 чтобы уничтожить клан "Dragon Alert's". Ну как-то так, делай что хочешь…
Очень клёвые не требовательные игры:
сама майнкрафт, терариа, ворид бокс, Graveyard Keeper.
Minecraft, Garry's Mod, Terraria, Starbound, RimWorld, 7 days to die, The forest. Не уверен только на счёт жанровой пренадлежности Stardew Valley, но, все равно, поиграть стоит.