Скачал minecraft, но там одни релизы, как их убрать и вернуть обычные?
Так это и есть обычные версии. Просто так написано, потому-что эта версия уже вышла. Пробовал перевести с английского release?
Это и есть обычные версии, не важно, релиз или нет, а то что у тебя нет сборки, это скорее всего неправильноя установка, либо тупо не видишь что у тебя она есть в лаунчере (не в установках, а уже в добавленных версиях)