Не приручается лошадь в майнкрафт 1.8 - 1

Уже несколько минут пытаюсь на неё сесть, но она только встаёт на дыбы.

Наверняка просто в руке что-то при этом держишь - сесть на неприрученную лошадь можно только со свободными руками. Либо попытайся приручить её при помощи кормления, после этого с оседланием не должно возникнуть проблем.