Почему майнкрафт использует только 300Mb из 8000Mb свободных?

Прикол в том, что в настройках лаунчера выставил 8000 оперативки, но использует только 300, видеокарта и процессор не забиты а фпс не выдает

Ну так, ему больше и не надо.

Ты вот мне скажи, какой даун сказал, что игра должна использовать всю выделенную озу?
Этой игре нужно максимум 1-2Gb в зависимости от версий

Больше игра использует в моментах с большим количеством эффектов/взрывов/механизмов или если присутствуют тяжёлые моды.
Если этого нет то и потребление небольшое.