Почему allocated 100% (MINECRAFT) на новых версиях

Потому что новые версии Minecraft предлагают стабильность ценой оперативной памяти. Чем больше изменений в мире и в файлах игры, тем больше требуется памяти.
Тот факт, что используется вся выделенная память, ни о чем не говорит… В любом случае ему достаточно памяти… Майн обычно не вылетает от нехватки ОЗУ, лишь может тормозить во время обновления кэша. Да и к тому же, эти 3Gb == 6Gb.

И в чём проблема? Игра же не использует всю озу