1.16.5 и выше не фризят, а вот ниже - 1.12.2 например, идут в 500+ фпс, но фризят каждые пару секунд. Фризы лишь при ходьбе. Стоя на месте всё нормально.
Поставь лимит фпс под частоту моника покрути настройки
Покрути настройки графики, и поставь чистоту кадров на V-Sync.
Так больше ничего не могу сказать.
В новых версиях используется новая версия джавы, которая хорошо, чистит мусор, из оперативки, всё что ниже 1.16.5, вроде как, использует старую джаву из-за этого на некоторых система и модов случаются фризы
