На какую версию создать сервер майнкрафта?

Чтобы плагинов много было
чтобы плагины все полезные шли
чтобы не логал
чтобы spigot

1.7.10

Бери ядро 1.8
Потом возьмешь плагин, которые позволяет людям заходить с версий 1.8-1.12(включительно)
Количество плагинов нормальное
Людей много будет.