Summon minecraft (моб верхом на мобе)

Знаю есть команда чтобы посадить одного моба на другого, но стало интересно возможно ли посадить сразу трёх и больше мобов друг на друга?

Да, можно. Но именно "посадить" уже существующих мобов нельзя, это работает только при призыве. Пример:
/summon pig ~ ~ ~ {Passengers:[{id:"minecraft: pig", Passengers:[{id:"minecraft: pig", Passengers:[{id:"minecraft: pig"}]}]}]}

По такой аналогии можно сажать мобов друг на друга. Ещё можно посадить сразу 2 сущности на одну:
/summon pig ~ ~ ~ {Passengers:[{id:"minecraft: blaze"},{id:"minecraft: parrot"}]}

В выживании же без читов таких мобов тоже можно встретить. Например, лавомерки, сидящие друг на друге.