Скачал текстур пак Umsoea для Minecraft, но некоторые предметы остались со стандартными текстурами

Что делать - не знаю, помогите

Ну значит не нарисовали на них текстуры, тут ты ничего не сделаешь кроме дорисовки

Это могла бы быть проблема самого мода, а точнее откуда сайта откуда тот был скачан

Не слушайте дичь, это не проблема мода, и не проблема игры.
Текстур пак, который Вы скачали, просто не затрагивает текстуры этих "некоторых" предметов, соответственно они остаются с прежними текстурами.
Перед установкой нужно читать описание пака, там всё подробно расписано, что заменили, а что нет.

Некоторые ответы от части правы а от части нет. Это не ошибка, просто текстур пак рисуется под конкретную версию, то есть текстур пак нарисован под версию 1.8 а на 1.12.2 некоторые предметы стандартные, а всё потому что их нет в текстур паке