По поводу серверов майнкрафт, мне вот интересно стало

У нас есть консоль с майном, у подруги и двоюродного брата есть только компьютеры, да телефоны. Можно ли сделать так, чтобы мы создали сервер, на который можно зайти с любого устройства? (С компа, с телефона)

Можно - если вы на телефон компьютерную ОС установите.

Если у них есть телефоны то скачать ПЕ одной и той же верисии и играть по локалке или на каком-то сервере

Нельзя, версии майна разные, у вас bedrock edition а на компах java edition

Насчёт консолей не знаю, но заход с телефонов и Bedrock Edition + Java Edition возможен благодаря плагину Geyzer